Plötzlich ein Gefühl etwas Neues machen zu müssen.  Kuchen backen sagt mein Kopf (oder war es die Liebste?). Ich wehre mich dagegen, aber das Gefühl wird immer klarer und so google ich nach ein paar Rezepten. Wenn schon selbst kochen backen dann aber auch ohne Eier. Ich esse eigentlich keine Eier, nur manchmal versteckt im Kuchen, in Eis und wohl in vielen hausgemachten Pastas. Aber Kuchen und Desserts ohne Eier und Gelatine sind rar. Bei Chefkoch.de fand ich ein Rezept für ein Streuselkuchen vom Blech mit Äpfeln auf Basis eines Hefeteigs.Die Idee war aus einem Teig 3 Varianten zu machen. Einmal mit Äpfeln, einmal mit Sauerkirschen und einmal pur ohne Obst. Schnell alles eingekauft und los gings.

Hier das Rezept:

Die Anleitung findet ihr hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/409931130844006/Apfel-Streuselkuchen-vom-Blech.html

Ich war ungeduldig und habe die Wartezeiten für den Hefeteig immer etwas verkürzt. Eine Häfte des Bleches habe ich mit Äpfeln belegt, ein Viertel mit Kirschen und das eine Viertel pur gelassen.

Nach gut einer halben Stunde, die der Kuchen im Ofen war haben wir dann den Streuselkuchen sofort warm gegessen. Ein Hochgenuß! Auch 2 Tage später schmeckt er noch super. Weich und süß ist er – mein erster Kuchen. Viel besser als erwartet und damit sicherlich nicht mein letzter Kuchen. Die Variante mit den Kirschen fand ich übrigens am Leckersten. Streuselkuchen geht also wunderbar ohne Ei.

Hausgemachte Pasta geht übrigens auch ganz wunderbar ohne Ei, ich frage mich langsam warum trotzdem die meisten Rezepte für Kuchen und Pasta Eier verlagen.

Hier noch wie üblich ein eher durchwachsens Bild des Kuchens.

• 2-3 Kartoffel in Würfel geschnitten
• 1 l Gemüsebrühe
• 200g rote Linsen
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• Saft einer Zitrone
• 50g kleingehackte Mandeln
• 150g Schafskäse zerbröselt
• 1 Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln und die Linsen in der Brühe weich kochen. Den Kreuzkümmel, den Zitronensaft und die kleingehackten Mandeln anschließend dazugeben. Den Schafskäse und den Schnittlauf unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 Bund Basilikum
• 1 große Büchse geschälte Tomaten
• 100g kleingehackte Mandeln
• Olivenöl
• Pasta

Wasser aufsetzen und Pasta kochen. In der Zwischenzeit in eine große Schüssel die Tomaten, den Basilikum (etwas kleingerissen), die Mandeln die ein wenig in einer Pfanne angeröstet wurden, und einen guten Schuss Olivenöl hineingeben und mit den Händen zu einer Sauce verarbeiten. Die heiße Pasta dazu, fertig! 10 Minuten und ein leckeres Essen steht auf dem Tisch.

Wenns mal wieder Winter wird und die Gier nach Vitaminen unendlich ist.

Zutaten:

• 1 Apfel
• 1 Stange Sellerie
• 250 g Maronen (gekocht)
• 2 Rote Beete Knollen (gekocht)
• Schale von einer Zitrone
• Kresse
• Schnittlauch
• Öl, Essig, Honig

Den Apfel, die Selleriestange, die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Die Maronen in einer Pfanne mit Butter etwas schwenken und zu der Mischung geben. Die Zesten der Zitrone und die Kresse hinzufügen. Für das Dressing etwas Öl und den klein geschnittenen Schnittlauch mit etwas Essig und Honig und Wasser verrühren bis ein sämiges Dressing entsteht, dieses über den Salat geben.

• 125 g Soja fein (Reformhaus) als Fleischersatz
• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse Öl
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1 große Dose Tomaten
• 1Tl Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Knoblauch fein hacken und mit Lorbeerblatt und Salz im Öl andünsten. Danach das Ganze mit Wein ablöschen. Die Tomaten und das Soja dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und so lange schmoren, bis alles schön sämig wird. Danach entweder alles aufessen oder ganz schnell einfrieren.

• Öl
• kleines Bund kleingehackte Petersilie (wirklich richtig klein)
• 150g Parmesan
• 50g Pecorino
• 100g Pinienkerne
• 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer

Hälfte der Pinienkerne im Mörser zerstampfen und in eine große Schüssel geben. Dazu Zesten der zwei Zitronen und deren Saft geben. Die Petersilie, der Parmesan/Pecorino und reichlich Öl kommen auch dazu. Nun auch die restlichen Pininenkerne hinzufügen.

Nun wird das Nudelwasser aufgesetzt und die Schüssel mit den Zutaten auf den NUdeltopf gesetzt, damit sie sich von der Hitze des Wasserdampfes erwärmen kann. Am Besten und Schnellsten geht es, wenn man auf die Schüssel noch einen Topfdeckel setzt. Nach und nach löst sich der Käse und eine sämige Soße entsteht. Immer mal wieder probieren und event. nachwürzen. Wenn dan Wasser kocht, die Schüssel runternehmen und die Nudeln wie üblich kochen. Etwas Nudelkochwasser noch in die Soße tun (ca. 150ml) Am Ende alles in einer Schüssel verrühren. Fertig! Lecker!

Alle zusammen in eine Auflaufform und ab in den Ofen für ca. 45 Minuten.